Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Feijoada

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deFeijoada

Avatar de crescencio
Receta enviada por crescencio
173 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Feijoada

De origen carioca, más concretamente de Río de Janerio, nos llega esta receta de feijoada, cuyo ingrediente principal son las alubias negras o frijoles.

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 40 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 05 Marzo de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Feijoada?

  • 800 gr. de frijoles negros
  • 250 gr. de tocino ahumado
  • 300 gr. de carne seca
  • 300 gr. de costillas de cerdo
  • 200 gr. de longaniza ahumada
  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 taza de arroz
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo se prepara Feijoada?


Comenzaremos la preparación de la feijoada preparando su carne. Ponemos la carne seca y las alubias negras en remojo, durante la noche anterior, en recipientes separados.

Cuando comencemos la preparación de la feijoada escurriremos la carne y la ponemos en una olla grande, con agua, y el resto de carne: el tocino, las costillas de cerdo y la longaniza. Cuece todo a fuego fuerte, hasta que rompa a hervir.

Con la ayuda de una espumadera, iremos quitando la espuma que sale. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante un mínimo de 2 horas.

En otra olla, esta vez con agua fría, colocamos los frijoles a cocer a fuego bajo, hasta que comience a hervir. Tapamos y dejamos cocer durante un mínimo de 2 horas, al igual que la carne.

Mientras se hacen las alubias negras y la carne para la feijoada, vamos preparando un sofrito, en el que echaremos la cebolla, previamente pelada y cortada en trozos, el ajo pelado y picado y los tomates sin piel. Salpimentamos al gusto, y dejamos hacer a fuego muy bajo, durante unos 15 ó 20 minutos.

Cuando el sofrito esté listo, echaremos en la misma cazuela los frijoles junto un poco de agua donde se han cocido. Dejamos cocer unos 20 minutos más, a fuego bajo, y sin dejar de remover.

Ya sólo nos queda preparar el arroz para terminar la feijoada. Para ello, en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo, echamos la taza de arroz, y rehogamos durante 2 minutos. A continuación, añadimos agua y vamos removiendo para que el arroz no se pegue.

A la hora de emplatar la feijoada ponemos por un lado la carte cortada en trozos y por otro lado los frijoles negros y el arroz.

Foto orientativa: arndog

La receta de Feijoada no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Feijoada?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 500.000 cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.